la Carte

CE SONT DES NOTES FRAICHES, LEGERES…

Les huîtres qui montent au nez 80€

Origami de champignon blanc et d'oursin 80€

Nage d'écrevisses à la "Manoa" 85€
 

A LA NATURE VAGABONDE…

Chapeau de cèpe aux sucs croustillants 70€

Plis de grenouilles à la truffe 80€

Cervelle de veau "Rivière de Janvier" 75€

 

DES GOUTS POINTUS, DES COMPLICITIES...

Coquilles Saint Jacques "Pierre Boulez"  95€

Oreiller de lotte "belle-anette" 2 personnes 160€

Ronde de saint-pierre et truffe noire 130€
 

SOULIGNANT DES TEXTURES, DE LA MACHE

Pomme de ris, sésame et curry 95€
Pigeonneau à la coque, au cacao 90€

Pièce de boeuf au Fleurie et à la moelle 90€

Carré d'agneau mariné et caramélisé 95€

 

BONS FROMAGES, BEAU VOYAGE

Fromages frais et affinés 35€
 

DES FANTAISIES, DES DOUCEURS
(à choisir de préférence en début de repas) 38€

Trois oeufs à la coque
Tapis de feuilles feuilletées
Kinako et pruneau
Rêve de légèreté à la clémentine
Baba de pomme confite

Menu pour les enfants 50€