Poivre de Sichuan Troisgros
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Description
Le poivre de Sichuan ( zanthoxylum piperitum) est un "faux" poivre qu'on affectionne pour son arôme piquant et fruité, de fleurs fraiches, d'agrumes et même de note exotique. Nous le cultivons dans nos jardins à Ouches.
Il se révèle subtilement en infusion, dans une sauce, un sirop, un vinaigre, une glace, des gougères ou même une quiche, il apportera une fraicheur et une longueur en bouche très intéressante.
Il sera plus vif et piquant, concassé au dernier moment sur un poisson ou une viande.