Joie de créer
20,00 €
Rupture de stock
Par email : Gratuit
Les bons par e-mail sont envoyés immédiatement après la confirmation de paiement.
Le bon cadeau est joint au format PDF et est envoyé avec l’email de confirmation de commande.
Par voie postale : 5€ pour la France / 9€ pour l’Europe et l’international
Vous pourrez choisir de faire livrer vos bons par lettre suivie, votre commande sera traitée et expédiée dès le lendemain par la poste.
Retrait sur place : Gratuit
Les bons cadeaux peuvent être récupérer dès le lendemain à l’adresse suivante : 728 route de Villerest, 42155 Ouches.
Description
Un jour, je découvris dans une galerie parisienne l'œuvre de Silvia Bächli. Je montrai la reproduction à mon chef pâtissier, et ensemble nous entreprîmes une composition : différentes couches alternant meringue et feuilletage extrêmement fins - au point que le sucre était à peine perceptible - aux tons pastel – afin de respecter les propriétés de l'aquarelle -, entre lesquelles étaient disposées différentes matières (mousse, etc.) qui assuraient à l'ensemble moelleux mais aussi hauteur.
Quant à la forme finale, nous optâmes pour celle d'un papillon, que le maître d'hôtel découpait délicatement au centre avec le dos du couteau, faisant alors remonter les extrémités, telles des ailes. L'ensemble, d'une grande légèreté, semblait flotter dans l'air. Tout comme l'œuvre de Silvia Bächli. Michel Troisgros
184 pages
20,2 cm × 20,0 cm × 1,7 cm
